Hipócrates tem toda razão quando disse que nós somos aquilo que comemos. Então, é importante que os alimentos que consumimos estejam livres processamentos químicos.
A Sagrado Boulangerie apresenta em seu menu produtos diferenciados em relação às demais padarias, como disse em outro texto sobre a qualidade que levamos para a sua mesa. Mais que vender produtos, o imprescindível é proporcionar saúde.
Na Sagrado, a produção é criteriosa, desde a escolha do insumo, a forma de preparo, até a finalização e entrega do produto. Nossas delícias são produzidas artesanalmente com farinha francesa de alta qualidade, com grãos selecionados e sem aditivos químicos. Elas possuem o selo CRC, “Label Rouge”, aprovado e controlado pelo governo francês.
O uso do levain para a fermentação torna o pão muito mais saudável e saboroso. E a longa fermentação (no nosso caso de 48 horas) enfraquece significativamente o glúten na massa, facilitando bastante a digestão.
Pão nosso é Sagrado
A fabricação e comercialização do pão francês é regulamentada pela Anvisa. A Sagrado Boulangerie segue todas as orientações da regulamentação e, em linha com nossos princípios, a produção é mais criteriosa.
Temos a proposta de oferecer produtos de alta qualidade nutricional e na seleção dos insumos usamos a melhor farinha nacional do mercado (9% de proteína). O percentual de sódio utilizado é mais baixo do que o limite máximo recomendado e nossa fermentação tem duração de até 18h. O resultado é um pão saboroso e de mais fácil digestão.
E o melhor: sem aditivos químicos como melhoradores, anti-mofo e dentre outros.
Linha vegana
Estudo encomendado pela Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB), realizado pela consultoria Inteligência em Pesquisa e Consultoria (IPEC), antigo Ibope Inteligência, em fevereiro deste ano, mostra que um terço dos brasileiros já escolhe opções veganas nos cardápios de restaurantes e lanchonetes. Além disso, 46% dos brasileiros já deixam de comer carne, por vontade própria, pelo menos uma vez na semana.
Então, esse público (que segue à risca a dieta ou possui restrições a determinados alimentos) também encontra em nossas prateleiras a linha vegana.
Um exemplo é o Pão Espelta com grãos, que é produzido com farinha espelta e mix de chia germinada, o que o torna ainda mais rico nutricionalmente e saboroso. A farinha ancestral, conhecida como trigo vermelho, possui um teor de glúten mais leve que a farinha de trigo tradicional, rica em ferro, vitamina B e cobre. A fermentação com levain é de 48 horas.
Temos também o Pão Multigrãos, produzido com farinha nacional e possui 9% de proteína e nove grãos (chia, gergelim preto, gergelim marrom, gergelim branco, linhaça marrom, linhaça dourada, nozes, uva passas e aveia). São necessárias 24 horas de fermentação com levain.
A nossa linha vegana também é formada por outros produtos: Baguette de Carvão ativado, Pão de Azeitonas, Pão de milho e erva doce, Pão francês, Pão 100% integral, Pão italiano, Baguette francesa, Geleia de figo e baunilha, Geleia de pimenta, Geleia de maçã, Chutney de Manga, Tapenade, Cebola caramelizada e Confit tomate cereja.
Valor nutricional
De acordo com a nutricionista Verena Leite, a alimentação saudável (rica em grãos, vegetais, legumes e frutas) faz com que o nosso organismo fique mais alcalino, ou seja, “estaremos mais prevenidos”.
Além disso, a alimentação vegana/vegetariana é rica em vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes, compostos bioativos que vão ajudar a retardar o envelhecimento celular.
Isso influi na saciedade, ajuda a controlar os picos de glicemia e evita a obesidade, que hoje é a doença prevalente aqui no Brasil e, por conta dela, desenvolve-se hipertensão diabetes, entre outros.
Uma dica importante da nutricionista é sobre o carboidrato, o qual é importante para nossa saúde e é um macronutriente que nos proporciona energia.
E na Sagrado você encontra o carboidrato de qualidade, rico em fibras, que contém nutrientes e que não são refinados e/ou açucarados.
Acesse nossas redes para acompanhar conhecer nossos produtos, que proporcionam qualidade, saúde e bem-estar.
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Publicação original:
Gabriela Ribeiro – gabriela@contenos.co
Thais Sant’Ana – thais@contenos.co
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